{"id":46,"date":"2021-08-28T18:21:09","date_gmt":"2021-08-28T18:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.officinadelbreakfast.com\/?page_id=46"},"modified":"2021-09-08T12:35:33","modified_gmt":"2021-09-08T12:35:33","slug":"cosa-proponiamo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.officinadelbreakfast.com\/?page_id=46","title":{"rendered":"Cosa Proponiamo"},"content":{"rendered":"\n

Officina in corso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entrare nei laboratori dell\u2019Officina del Breakfast consente di avere accesso a un bacino di nozioni tecniche e pratiche composito e incredibilmente ampio, che va dai metodi per l\u2019ottimizzazione dei tempi nella realizzazione dei cibi e delle bevande, alle idee per l\u2019allestimento della sala colazione, dalla formulazione del breakfast men\u00f9 alla scelta degli strumenti (attrezzatura di cucina, suppellettili in sala, mise en place dei tavoli) volti alla valorizzazione dell\u2019esperienza gustativa, dalla dimostrazione di tecniche di taglio e modalit\u00e0 di conservazione degli alimenti, passando per la disamina dei ricavi medi<\/strong>, del costo del venduto<\/strong>, del controllo del magazzino<\/strong>, dei coperti venduti<\/strong>, del labor cost <\/strong>e molto altro.<\/p>\n\n\n\n

Alla formazione teorica si affiancano sessioni pratiche in laboratorio, dove gli addetti si cimentano nella preparazione degli impasti-base della pasticceria, dolce, salata e finger\u00a0food. L\u2019apprendista artigiano della colazione partecipa e mette in pratica ci\u00f2 che ha appreso durante le sessioni formative offrendo ci\u00f2 che lui stesso ha prodotto con le proprie mani. Conclusa l\u2019esperienza formativa\u00a0con Gaetano Barbuto, un operatore\u00a0del breakfast\u00a0pu\u00f2\u00a0ricoprire le posizioni del breakfast\u00a0in hotel, del light lunch fino al coffee break.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ma quanto costa rivoluzionare l\u2019offerta breakfast?  Sei un albergatore e ti chiedi quanto possa costare una consulenza in questo ambito? <\/p>\n\n\n\n

Molto meno di quanto possa immaginare e sicuramente meno di quanto stai sprecando!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Gaetano Barbuto<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Officina in corso Entrare nei laboratori dell\u2019Officina del Breakfast consente di avere accesso a un bacino di nozioni tecniche e pratiche composito e incredibilmente ampio, che va dai metodi per l\u2019ottimizzazione dei tempi nella realizzazione dei cibi e delle bevande, alle idee per l\u2019allestimento della sala colazione, dalla formulazione del breakfast …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":331,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"yoast_head":"\nCosa Proponiamo – L'Officina del Breakfast<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.officinadelbreakfast.com\/?page_id=46\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cosa Proponiamo – L'Officina del Breakfast\" 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